鲜嫩味美，大量上市！市民抢“鲜”抓紧啦！

凌晨3点开始

位于青岛市即墨区丁字湾

长约12公里的滩涂上

便有一群人开始“挖呀挖呀挖”

▼▼▼

随着大潮退去

在滩涂养殖区

数百名渔民变身“挖蛏人”

他们披星戴月忙碌4个多小时后

每人会收获几十斤蛏子

万亩蛏子开挖

蛏子是一种生长于浅海泥滩里的贝类海鲜，本地渔民叫作“鲜儿”，因入夏后开始成熟收获，又被市民称为“夏季第一鲜”。

丁字湾养殖蛏子已经有上百年历史，在30多年前开始大规模养殖，由于蛏子生长在半米深的滩涂里，渔民需要根据每天的潮汐时间变化进行管理和收获，所以到现在还一直保持着传统的养殖方法——从每年2月播苗后，在滩涂里生长一年多时间，到来年入夏后成熟收获。随着蛏子养殖面积的不断扩大，目前丁字湾约有两万亩左右。

由于丁字湾是河流和海水交汇处，所以这里的海水盐分较淡，特殊的地理环境造就了滩涂上的丰富物产，其中夏季收获的蛏子就是最具代表性的贝类海鲜之一。在这里长大的蛏子大小适中、无杂味、肉韧结实、味道极佳。

泥滩挖出“鲜”

“每天潮汐时间不同，挖蛏子的时间也不一样。”现场一名渔民说，他们挖蛏子的工具很简单，只有一个小锄头。渔民根据经验，先要判断出经常走的那条“海路”，一般要踩着走过的“硬路”，才能顺利到达养殖区域，否则很容易陷进深泥滩中。

“一筐蛏子重量约在50斤左右，现在市场价每斤10元多。运输时间越短，蛏子越新鲜，要快速装车，大约一小时就能运到市场销售。”渔民介绍。

经过4个多小时劳作，渔民将一筐筐蛏子挑上岸，在海水中简单淘洗后，一只只肉质饱满的蛏子，吐着海水呈现在面前。记者在七口村海滩上看到，渔民刚把收获的蛏子运上岸，早已等候着的商贩立即过秤运往市场。

一船收获上千斤

因为受海水等自然环境影响较大，蛏子的成活率和产量很难控制。最高产量每亩能达到2000斤，最低也有亩产几百斤的时候，今年亩产会在1500斤到2000斤之间。

由于养殖面积不断增加，蛏子的价格相比去年稍低一些。“一般蛏子会按三个等级区分，每斤批发价在8.5元到13元，而市场零售价在10元到20元之间。”渔民于敬军说，除了蛏苗、人工等成本，价格好的时候，每亩蛏子能收入近万元。

于敬军介绍，从凌晨3点出发到达指定位置，4点正式开挖，到8点共计4个小时，13名渔民能收获1000多斤，最多的一个人收获上百斤。记者了解到，这些专门挖蛏子的当地渔民，每挖一斤蛏子就能赚到4块多钱。

蛏子收获到秋

入夏后，每天都会有两万多斤蛏子上岸，成为市民餐桌上的一大“鲜”，而丁字湾的蛏子能一直收获到入秋。

在休渔期，青岛贝类养殖可以让市民餐桌上不缺海鲜，像红岛、即墨丰城等地的蛤蜊、蛏子，还有即墨鳌山湾神汤沟海蛎子和潘龙庄的扇贝。目前，青岛各大海鲜市场上，大部分贝类产品每斤价格都在10元到15元，相比冰冻鱼类，贝类海鲜价格十分亲民，成为夏季青岛海鲜的主角。

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文字摄影 | 青岛早报记者 康晓欢

编辑 | 赵彤  校对 | 宋伟

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